油を吸って、とろけるように柔らかくなった茄子のコクと、つゆの深い旨味。 この少し重たくなりがちな風味を、一気に引き立ててくれるのが、まさに お酒の「華やかさ」です。 華やかな香りを誇る純米吟醸系の日本酒を合わせると、茄子のリッチな味わいと日本酒の華やかなアロマが口の中で完璧なバランスを成し、最高のマリアージュを奏でます。
材料(2人前)
- なす2本
- サラダ油大さじ1
- お水150ml
- 醤油大さじ1.5
- みりん大さじ1.5
- 砂糖小さじ0.5
- ほんだし小さじ0.5
作り方
- 1なすはへたを取って縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れてから、さらに半分(または食べやすい大きさ)に切る。
- 2フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを皮目から炒める。なすに油がまわったら、水、醤油、みりん、砂糖、ほんだし、しょうがを加えて煮立たせる。
- 3沸騰したら2〜3分加熱し、火を止めてそのまま冷めるまでおき、味を染み込ませる。器に盛り、好みで青ねぎを散らす。
寄り添う日本酒
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